კომპლექსური დედო განსხვავებული გემოთი და არომატით, შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ რბილობას, მოცულობას, ტექსტურას და სიახლეს, ანიჭებენ სტაბილურობას ცომის ნაჭერს. არ საჭიროებს დამატებით საფუარის დამატებას, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაწილობრივ გამომცხვარი გაყინული საცხობი პროდუქტების ტექნოლოგიაში.გამოყენების სფერო: პურის წარმოებისთვის, საცხობი პროდუქტების ფართო ასორტიმენტი (ფოკაჩია, პიცა, ბურგერის ფუნთუშები და მრავალი სხვა).
