ტარტის შექმნა არის ტარტარის პუდრისებრი ფორმა, რომელიც ფორმირდება ხის კასრებში ფსკერზე და ზემოთ მოძველებული მჟავების დროს. ის მიზნად ისახავს გამაფიერებელი, გაყინული ცილების და თავდაცვისთვის, შაქრის კრისტალიზაციის წინააღმდეგ.
ძლიერი ანტიოქსიდანტი
სუპერ სტაბილიზატორი კვერცხის ცილისა და კრემის, მუსითა და კრემებისთვის. ამოყვანის ის ინარჩუნებს მასის სტრუქტურას, იზრდება მის მოცულობას და ხელს უშლის მის და ადგილს მაშინაც კი, დროს თბება, მაგალითად, ბუჩქების ცხობისას. პლასტიურობის ღირებულებას მინანქარს, აქცევს მას თეთრს და ნათელს.
ხელს უშლის ნაყინში ყინულის კრისტალების წარმოქმნას, ინარჩუნებს ცივი დესერტის ერთგვაროვან ტექსტურას.
ხელს უშლის შაქრის კრისტალიზაციას მურაბებში, სიროფებში და მინანქრებში.
